Atún con ají crocante

INGREDIENTES

1/2 kg. de atún fresco

1 cucharada de hierba buena picadita

1 cucharada de perejil picadito

1 cucharada de culandro(cilantro) picadito

3 ajíes, cortados en juliana fina

4 tazas de rúcula limpia

1 cucharada de jengibre rallado

Jugo de 2 limones

Ralladura de 1 limón

Aceite de oliva

Aceite vegetal

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Cortar el atún en cubos de 3 cm. Mezclar el jengribre, jugo de 1 limón, ralladura, hierba buena, culandro, perejil, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.

Macerar en esta mezcla el atún por 10 minutos.

Freír en aceite caliente los ajíes hasta que estén crocantes.

Dorar en otra sartén con aceite caliente, los cubos de atún sin cocinar el centro.

Sazonar las rúculas con el jugo de limón restante, aceite de oliva, sal y pimienta.

Distribuir en 4 platos y colocar el atún sobre la rúcula. Adornar con el ají crocante.