2 tazas de champiñones cortados en láminas
1 cucharadita de mantequilla
2 pechugas de pollo
2 pimentones rojos soasados
15 hojas de albahaca enteras y grandes
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de agua o vino blanco
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Saltear los champiñones en la mantequilla hasta que estén dorados.
Sazonar y reservar.
Cortar la pechuga en dos.
Abrir cada mitad por el centro, aplanar un poco y sazonar con pimienta.
Rellenar con champiñones, pimiento y hojas de albahaca.
Enrollar cada mitad y amarrar con una lana .
Salpimentar.
Dorar el pollo en una sartén con aceite de oliva.
Incorporar 1/4 taza de agua o vino blanco.
Tapar y cocinar 10 minutos.
Retirar el pollo y reducir el líquido.
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