Berenjenas grandes 2 unidades
Sal a gusto
Harina 1 taza
Aceite ½ litro
Pimiento morrón 2 unidades
Ajo 2 diente
Aceite de oliva 4 cucharas
Tomate 2 unidades
Cebolla 2 unidades
Calabacín (zucchini) 1 Unidad
Ketchup 200 gr.
Queso Mozarela 200 gr.
Salsa Bechamel
Leche 1 litro
Mantequilla 2 cda
Harina 2 cda
Sal, pimienta, nuez moscada a gusto
PREPARACIÓN
Cortar las berenjenas a lo largo, sazonarlas y pasarlas por la harina, freírlas. Dejar escurrir . Pelar los ajos y picar muy finito, sofreírlos junto con la cebolla picada muy finita, en el aceite de oliva.
Añadir los pimientos y el calabacín cortados en cuadraditos, posteriormente el tomate licuado y el kétchup. Mezclar y dejar cocer todo junto durante 10 minutos más.
Preparar la bechamel derritiendo la mantequilla en una sartén, luego introducir la harina, revolver hasta que se vuelva una pasta, posteriormente añadir la leche y mezclar con un batidor de mano para que no se hagan grumos, hasta que espese, sazonar con la sal, pimienta y nuez moscada
Montar la lasaña, alternando las capas de berenjena, el sofrito de verduras y bechamel, repetir de tres a cuatro veces este procedimiento terminamos cubriendo con la bechamel y con el queso.
Metemos al horno para que gratine de 10 a 15 minutos a 200o C.
Tips: Para que salga el amargo de la berenjena cortarlas en láminas y echarles sal, al cabo de unas dos horas desprende un liquido, luego lavarlas y recién utilizarlas para cocinarlas.
Siempre utilizamos la piel y la pulpa, tanto de la berenjena como del calabacín así que no es necesario pelarlos.
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