• 1 tz. de vino blanco
• ½ lb. de ciruelas secas
• 2 lb. de lomo de cerdo
• Sal y pimienta
• 3 C. de aceite de oliva
• ½ tz. de crema de leche
PREPARACIÓN
Poner a remojar las ciruelas en el vino con anterioridad. Cortar el lomo de cerdo en rodajas de 2 cm. de grosor. y sazonar con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén y dorar la carne de cerdo de ambos lados, retirar y reservar. Escurrir las ciruelas y guardar el vino, incorporar a la sartén el vino desglasando, recuperando todos los sabores; hervir hasta que el vino reduzca y la salsa se oscurezca.
Sazonar con sal y pimienta, añadir la crema de leche y dejar cocer unos minutos más. Acomodar las rodajas de cerdo en una fuente y bañar con la salsa de vino y las ciruelas encima.
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