Champiñones rellenos de cangrejo

INGREDIENTES [24 unidades]

• 3 C. de mantequilla, derretida

• 24 champiñones frescos grandes

• 2 C. de mantequilla

• 2 C. de cebolla verde picada

• 1 c. de jugo de limón

• 1 lata de carne de cangrejo

• 1/2 tz. de miga de pan blando

• 1 huevo batido

• 1/2 c. de eneldo seco

• 3/4 tz. de queso maduro rallado

• 1/4 tz. de vino blanco seco

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 400ºF (200ºC). Retirar los tallos de los hongos, reservar las tapas y picar los tallos. Calentar 2 C. de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregar los tallos picados y cebollas verdes y cocinar hasta que estén suaves, unos 3 min.

Retirar la cacerola del fuego. Agregar el jugo de limón, carne de cangrejo, miga de pan, huevo, eneldo y 1/4 taza de queso, mezclar bien.Colocar las tapas de los champiñones en una lata para horno enmantequillada con el resto de mantequilla; rellenar generosamente con la mezcla de cangrejo las cavidades de los hongos y cubrir con el queso rallado. Verter el vino en la fuente en torno a los champiñones y hornear sin cubrir en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente. Servir calientes.