Salsa de enchilada roja*

INGREDIENTES [4 a 6 personas]

• 3 C. de aceite vegetal

• 1 C. de harina

• ¼ tz. de chile en polvo (ají colorado)

• 2 tz. de caldo de pollo

• 10 oz. de pasta de tomate

• 1 c. de orégano seco

• 1 c. de comino molido

• ½ c. de sal

PREPARACIÓN

En una cacerola mediana calentar el aceite, agregar la harina, y remover con una cuchara de madera durante 1 minuto; agregar el chile y el caldo, pasta de tomate, el orégano y el comino. Revolver bien. Una vez que haya hervido, reducir el fuego y cocinar durante 15 min. hasta que la salsa espese, rectificar la sal y servir sobre las enchiladas.