Un viagra marino. La parihuela es considerado un plato afrodisiaco, debido a su alto contenido de fósforo, producto de la mezcla entre los pescados y mariscos.
Los mejillones, conchas, almejas, pulpo y calamar, son algunos de los mariscos con los que se prepara este famoso plato, pero además, se le agrega un filete de pescado, de preferencia una corvina.
El plato tiene su origen en la costa del Perú. Versiones populares indican que en el muelle del Callao, hace ya muchos años, los pescadores desechaban los mariscos. Aprovechando esa situación, las mujeres los recolectaban y hacían una suculenta sopa en inmensas ollas. Luego al venderlas decían “pare y huela”, dando origen al nombre de parihuela.
Similar a un plato francés. Muchos consideran que esta sopa es prima de la bouillabaise, de la región de Provence, al sudeste de Francia, ya que ambos son platos típicos creados por pescadores, muy similares en su forma de preparar, y que han llegado a los restaurantes para convertirse en verdaderas joyas de la gastronomía. También existe en Portugal un plato muy parecido conocido con el nombre de caldeirada.
Normalmente la parihuela es acompañada con una guarnición de pan y mucho mejor si es tostado con mantequilla y ajos. Debe servirse bien caliente.
También recomendado cuando hay bajas temperaturas.
Parihuela
• 500 gramos de mixtura de mariscos.
• 4 papas picadas en cuadritos.
• 1 cebolla picada en cubitos.
• 2 tomates pelados y picadas en cuadritos.
• 100 gramos de arvejas.
• 4 huevos.
• 1 cucharada de orégano.
• 100 gramos de queso fresco en cubos.
• 1 taza de leche evaporada.
• 1 cucharada de pimienta en polvo.
• 1/2 taza de arroz.
1. Cocinar los mariscos en seis tazas de agua durante tres minutos. Pelarlos y reservar el caldo.
2. Freír en aceite la cebolla, los ajos, el tomate y pimentón durante dos minutos.
3. Agregar el caldo del langostino más la papa, la arveja y el arroz.
4. Hervir hasta que estén cocidos, incorporar la leche, choclo, huevos, langostinos y un minuto antes de servir, espolvoree el orégano.
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