1 berenjena grande.
1 pechuga de pollo (picadita)
10 tomates picaditos y fritos.
1 cebolla picada.
Queso rallado y bechamel.
Preparación
Cortar muy finita la berenjena y la ponemos en sal para eliminar el amargo por unos 15 minutos. Mientras, salteamos la cebolla y, cuando esté dorada, le añadimos el pollo. Lo doramos y le agregamos el tomate. Reservar.
Después, procedemos con las berenjenas. Las lavamos bien y se va poniendo en la sartén con muy poco aceite. A continuación, ponemos una capa de berenjenas, otra de relleno, una capa de berenjenas y, por último, cubrimos con bechamel y queso rallado y gratinamos. Por otro lado preparar la bechamel. En la mantequilla derretida echar la harina y rehogar. Añadir poco a poco la leche y la nuez moscada.
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