• 2 lb.de cebollas medianas cortadas rodajas finas longitudinales
• Una pizca de tomillo seco
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta a gusto
• ¼ tz. de mantequilla sin sal
• 2 C.de harina
• ¾ tz. de vino blanco seco
• 4 tz. de caldo de res
• 1 ½ tz. de agua
• 6 rodajas de pan tipo baguette
• ½ lb.de queso Gruyère, o Emmental
PREPARACIÓN
En una olla grande, sofreír las cebollas en la mantequilla con el tomillo, laurel y sal, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén muy suaves y bien doradas, unos 45 minutos. Agregar la harina y cocinar revolviendo, 1 min., añadir el vino, el agua y la pimienta y cocinar a fuego lento, sin tapar, revolviendo de vez en cuando, 30 minutos. Precalentar el horno a 350°F (160°C), tostar las tajadas de pan. Retirar el tomillo y el laurel, verter la sopa de cebollas en cazuelas individuales que puedan ir al horno; colocar una tajada de pan en cada cazuela, espolvorear con el queso rallado y gratinar a horno fuerte hasta que la sopa burbujee y el queso este ligeramente dorado.
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