Sopa de Capirotada

ngredientes

• Charque de cola de res
• Cuatro a cinco litros de agua
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Pimentón
• 2 tazas de harina de maíz
• Ahogado de cebolla en aceite de urucú

Preparación

• Colocar el agua en una olla, cuando el agua esté caliente echar el charque, la cebolla, zanahoria y pimentón picaditos y hervir por una a dos horas. Después echar las dos tazas de harina (previo retostar en una sartén sin nada de aceite y diluir en dos tazas de agua fría), echar todo esto a la olla y batir hasta que torne espeso y luego aplicar el ahogado de cebolla y colocar queso rallado o cebollita verde.

• Servir caliente.