Hoy se consiguen patés de excelente calidad en el mercado, pero ninguno tiene el sabor casero. Aquí va una receta muy fácil de preparar y con muy pocos ingredientes.
INGREDIENTES
• 1/2 kg. de hígados de pollo bien limpios
• 2 C. de cognac
• 3 C. de vino de oporto
• 4 C. de mantequilla
• 1 diente de ajo picado
• 1 cebolla colorada picada finamente
• Sal, pimienta y tomillo a gusto
PREPARACIÓN
Saltear los hígados picados groseramente en 2 C. de mantequilla hasta que pierdan su color rosado. En la mantequilla restante, saltear el ajo y la cebolla hasta que esté transparente, unir a los hígados, añadir los licores, dejar reducir el alcohol y condimentar. Procesar o licuar la mezcla todavía caliente, hasta obtener la consistencia de paté. Verter a un molde de cerámica o cristal, cubrir y refrigerar hasta el momento de servir. Servir con variedad de galletas, tostadas o panes.
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